真冬のこっくりしたポトフも良いですけど、春先のあっさりしたポトフも好きです。

　人参などの冬野菜の名残と、キャベツなどの春野菜の柔らかさを同時に楽しめる良い季節だなぁと思います。青みもブロッコリーや菜の花、豆類など、いろいろ選べるようになるのが好きです。
　春キャベツは煮込まず、食べる都度入れる感じで、ワシワシと。ジャガイモもあえて崩れる男爵を選びます。