糖類いろいろ

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 お砂糖の入れ替えついでに、いま家にある糖類の整理などいろいろ。

 20年ほど前、冷え性に悩んでいた まだ若かりし頃、当時よく行っていた近所のケーキ屋さんで「砂糖は身体を冷やすけど、甜菜糖は身体を温めるのよ」と教えて貰いました。「うちのケーキを食べるとお腹の調子が良くなるわよ」とも。
 以来、白砂糖を使うのは止め、甜菜糖を使うようになりました。

 当時、手に入った甜菜糖は、ホクレンの商品だけでした。都心の百貨店でも甜菜糖の種類は少なくて、買うのが大変だった記憶があります。その後、年々、手に入る種類が増えていって、今では、氷砂糖やスイスのオーガニックなグラニュー糖、含蜜糖なども愛用しています。含蜜糖は使いやすい粉末を愛用中です。オリゴシロップなども手軽に手に入るようになり、かなり便利になってきたなーと思います。

 今も甜菜糖中心の生活ですが、サトウキビ由来のお砂糖も、粉糖とかきび砂糖、黒糖、和三盆糖など、少量ですが利用しています。
 あと、メープルシュガーも一応常備しています。
 通常の料理では、甜菜糖よりも、甘麹や玄米甘麹、本みりんなどを、砂糖代わりの甘味料として使っています。

 粉物以外だと、米飴や蜂蜜、メープルシロップ、アガペシロップ、マヌカハニーなども使っています。
 マヌカハニーは疲れた時の栄養補給的な使い方です。あと風邪の時の喉用にも。以前はMGO400とかの高価な物を買っていたものの、今はUMF10+と、NZ産ですが若干お値段安めの物で😅。ARATAKI のマヌカハニーは海外旅行の頂き物です。タイトルからマヌカ入り百科蜜と思われます。未使用です。

 蜜系は、照りをだすためとか、ガムシロップ代わりとか、後、ヨーグルトにかけたりすることが多いです。味を目立たせたくない場合にはアカシア蜂蜜やアガペシロップ、もしくはオリゴ糖シロップなどを使っていますが、豆乳ヨーグルトや甘麹などに使うなら、メープルシロップやマヌカハニーなどの濃い味の蜜の方が、豆の青臭さを消してくれるので、より合う気がします。

 蜂蜜は以前とても凝っていた時期があって、本当に色々な種類の蜂蜜を試しました。とりあえず、成城石井の蜂蜜は全種類制覇とか(笑) 
 うちの近所にあった成城石井は蜂蜜の種類がかなり豊富で、ユニークな物もありましたが、変わり種を探すのなら、やっぱりはちみつ専門店が面白いですね。
 色々試した結果、日本ミツバチの蜂蜜(百花蜜でも何でも)が一番好きかなーというのが結論なのですが、日本ミツバチの蜂蜜はあまりにも高価過ぎるので、普段使いとしては主にアカシア蜂蜜を愛用しています。国産以外なら、中国産でない限り、生産国はあまり気にしていません。
 この前まで使っていた和歌山産の日本蜂蜜がちょうど切れたので、今回は、ルンドミエルの BIOなアカシアハチミツを買いました。写真右下の物です。

 今でも、都内で買い物中などにはちみつ専門店を見つけると、ついふらふらと寄ってしまいます。またそこで見たことのない蜂蜜を見つけると、ついつい買ってしまいます😅。
 いま手元にある変わり種は、ラベイユで買ったシチリア シラクーザの森 MELATA ですね。

 エスプレッソのようなビターなコクと柑橘系っぽい苦味のある蜂蜜です。色も濃いコーヒー色です。
 試食させて貰って買ったのですが、マスカルポーネにあうらしいので、いつか試そうと思いつつ、今まですっかり忘れていました💦

 記憶力が落ちまくっているので、こうやってたまに在庫を見直さないと、同じ物を幾つも買ってしまいそうで、メモしておかなくては!と😅。

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