鹿の旬は冬ではなく夏！
　ということで、鹿ジビエと山師料理を食べに、伊那にある囲炉裏のお宿『ざんざ亭』さんへ
　
　囲炉裏端でご飯です。

　ここではやっぱり地元の黒松仙醸の「こんな夜に鹿」特別純米酒を。

　鹿ベーコンの茶碗蒸し。
　燻製香の良さが半端ないです。食べる度にバージョンアップしてる気がします。鹿脂とシャク(やまにんじんの緑葉)がとっても良い仕事してます。

　野菜皿。
　燻製鹿のポテトサラダ、ししうど、イタドリ、アスパラ、きくらげ、椎茸、ノビル。
　鹿漬け麹ソースに干しえのきと蕎麦の実、藤の花の梅酢漬けを散らして。

　盛り合わせ。
　鹿すね肉のハム、鹿血ソーセージ、猪ハム、ひたし豆入り鹿テリーヌ、鹿肉ソーセージ、はちく、せり、やまみつば、春菊など。
　梅塩と菜種油のマヨネーズもうまうま。テリーヌの上はカラハナソウ、中央はタチバナソウ。

　もっちりおやき。こういう薄焼きが好き。

　信濃路 天墜 特別純米生原酒のソーダ割り。

　炭火で焼き焼き。
　別皿に鹿の脂があって、何度も付けながら焼いてました。

　鹿肉の炭火焼き、生わさびで。生の小松菜も旨し。はちくも。

　バージョンアップした鹿骨ラーメン。
　鹿の肋骨と鰹昆布いりこ出汁スープに、伊那の小麦はなまんてんの手打ち麺。

　デザートと薬草茶。

　朝！
　6月とはいえ、長野はまだまだ冷えるので、色々な暖房が絶賛稼働中。

　まずは暖炉。これのおかげで2階の私達の部屋が暖かくて助かりました。

　玄関前の大型ストーブ。

　囲炉裏の脇にあるストーブ。鉄瓶しゅんしゅん。

　朝ご飯どーん！

　自家製納豆のアップ。

　朝食後の珈琲で〆。こちそうさまでした！

　ちなみに、このお宿、一泊二食で1万円です！
　近いうちにまた伺いたいと思います(^-^)。