とば屋酢店さんの壺之酢が大好きです。
　とば屋酢店さんの創業は1710年。小浜で300年以上、昔の製法を守り続けているお酢屋さんです。

　昔から強い酢が苦手で、世間で美味しいと言われている千鳥酢や富士酢を使ってみても、酸味が強過ぎて、生ではなかなか使えませんでした。
　ところが、壺之酢の非常にまろやかな酸味は、酸味のきつい酢が苦手な私でも、そのまま生で味わえるので、発見以来、常に切らさないようにしています。

　こちらは今回買った「雪室熟成」バージョンと手切り大根の酢漬け。