パン教室 角食パン

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今日のパン教室は角食パンでした。

ホシノ天然酵母を使って作る、セントル・ザ・ベーカリー風の角食パンと言うことでしたが、流石は有名処の角食パン。
かなりハードルが高いものでした😅

今回のお楽しみランチはこちら。

ホシノ天然酵母を使って作る場合、時間がかかるので、まずは角食パンの成形解説から。

ざっくり言ってしまうと、ロールを3つ作ってパンケースに入れます。(普通の食パンよりかなりゆるい生地なので、これがとっても大変なんですううう)

収まるとこんな感じ。

この後、写真のように、最終成形発酵でケースの8〜9割まで生地が発酵するのを待ってから、焼きます。(名前はスルーで😅)

ここで、お茶タイム。
今回もガトーフェスタハラダの関東限定ラスクでした。ビターで大人なチョコレート味でした。

セイロンティーを持って来てくださった方の紅茶で頂きました。ラスクの中身もチラ見せ。

お楽しみランチはこんな感じで。
ランチではデモで焼いた先生のパンを頂きます。
今回は、自家製ツナのニース風サラダとカリフラワーと里芋のポタージュと供に。

デザートのガトー・インビジブル。
最近、インスタで人気なんだとか。

中身はりんごケーキです。
コーヒーで頂きました。

こちらは焼きたてのマイパンです。

明日、復習パン焼きをする予定です。ドキドキ。

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