宮崎シェフのアジュール45がリニューアルして、3/9より再開したということで、友人を誘って偵察ランチに行って来ました。

　メニューも一新。

　まずは泡から。

　今回の泡は、ルイナール(RUINART) でした。
　『シャンパーニュの宝石』世界初のシャンパーニュ･メゾンということで、テンションも上がります。

　アミューズをアップで。
　ノーザンルビーとかフォアグラのテリーヌとか。

　パンとバターも登場。

　ちなみに、お友達が飲んだノンアルコールのレーズンソーヴィニヨンジュース。フランス、アラン・ミリアット製。よく冷やして飲むのがお勧めとか。
　JUS RAISIN SAUVIGNON　GRAPE JUICE　ALAIN MILLIAT

　一皿目は、春のインスピレーション
　新玉ねぎのムースとパルメザンのソルベとか。

　ロワールの白で、プイィ・フュメ アンディジェン。パスカル・ジョリヴェ。
　ソーヴィニヨン・ブランのすっきりした味わい。うーん爽やか、という感じで。
　POUILLY-FUME　Indigené　PASCAL JOLIVET

　続いて、ボタン海老、椎茸、アスパラガスなど。

　帆立貝、海苔、コキヤージュヒュメ

　本日の鮮魚は鯛。イカ肝とエストラゴンのソース。うるいを添えて。

　赤もロワールで、シノン レ・プティット・ロシュ 2013。シャルル・ジョゲ。
　するっと飲めちゃう、飲みやすい赤でした。
　Chinon Les Petites Roches 2013　Charles Joguet

　メインのセッティング。

　フランス産仔羊。アンチョビソースとフレッシュチーズのバジルソースなど。

　人参のムースをアップで。葉も添えて。

　以降はデザート

　コーヒーテクスチャ　レモンテキーラのソルベ

　たまにはコーヒーで。

　焼き菓子いろいろ

　途中、宮崎シェフ、宮島シェフとも、お話しできて良かったです。
　鴨志田さん、いつもありがとうございます。田村朱里ちゃんも元気そうで何よりでした😊。

　最後に、リッツ・カールトン入り口の桜など。