冬野菜は白いイメージがあります。

葱をオリーブオイルでよく炒め、里芋と出汁を加えたら柔らかくなるまで煮込み、白味噌を加えます。

仕上げに美味しいエキストラバージンオリーブオイルを垂らしたら出来上がり

このところ暖かい日が続いていましたが、今日は一転して、雪の降る寒い一日となりました。

風邪や花粉症で痛む喉の為に、今年はこの白味噌仕立てのスープを何度か作っています。

喉に優しく、身体が温まる冬らしいスープです。