アスパラ

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 アスパラの美味しい季節になりました😊。
 この時期によく作るのが、ビンチョウマグロとアスパラのオイスターソース炒めです。パプリカやきのこ類も入れて、具沢山で彩りよく。
 マグロもビンチョウならお手頃です。

 マグロは酒と生姜汁と醤油に重曹も少々入れた液に漬けて、下味を付けます。
 油に鷹の爪を入れて、少しピリ辛にして炒めます。
 炒めたマグロを一度取り出してから野菜を炒め、炒まったらオイスターソースと醤油や酒などで味付けて、仕上げにレモン汁を入れ、盛り付ける時にシソを散らしたら完成!
 昔、義母から教わった料理です。

 オイスターソース炒めにレモン汁を入れると、塩気がまろやかになり、甘みが増します。このソース炒めは、牛でも鶏でも豚でもよく合うので、結構おススメです😊

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