去る4月25日の話ですが。
お客様に誘われて、久しぶりに代官山ASO チェレステ 日本橋店へ。
季節のディナー会～春の恵み～を頂きました。今回は自腹です。

まずは泡。クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ ブリュット 2016 ヴーヴ・アンバル
Crémant de Bourgogne Rosé Brut 2016 Veuve Ambal

ロゼの微発泡も良いですね。にしても、ここは相変わらず席が狭い😅。

そしてひらまつといえば、大大大好きなのがこのホイップバター。パンはもしかして？と思って確認したところ、やはり桐生から来ているそうです。やっぱりねー。

前菜は、飛騨牛ザブトンの自家製プレザオラ、旬の様々な野菜、熊本県宮本農園不知火のバルサミコソース。プレザオラは牛肉の生ハムです。

続いて、アスパラジェットファーム、こだわりのグリーンアスパラガスのクレマ、穂先とラルド・コロンナータ、新玉ねぎのパンナコッタ、カナダ産オマール海老のミキュイとそのソース。ラルド・コロンナータはアスパラに巻いてある背脂の生ハムのことです。ミキュイは半生の意。

可愛らしいグラスで登場したので、上からの図も

お次はロワールの白で、プイィ・フュメ 2009 ドゥ・ラドゥセット。ソーヴィニヨン・ブランの旨味が、ザ・ロワールという感じでした。うまー。
Pouilly Fumé 2009 de Ladoucette

パスタは、浜名湖産生のりを練りこんだタリオリーニ、福岡県産たけのこと鳥取県産蛍烏賊のソース、高香園粒ほうじ茶とパルミジャーノレッジャーノのクランブル、木の芽とペリーラの香り。

皮を外すとこんな感じで。超うまー。生のりと筍と蛍烏賊が相乗効果で春爛漫。最高に美味しいパスタでした。思い出しても涎がｗ

追加でフォカッチャ。プレーンとオリーブと迷ってオリーブにしました。手に持つとオリーブがじわっとくるくらいオリーヴィーでした。

メイン用の赤はコード・デュ・ローヌで、サンジョセフ オフル 2012 ジャン・ルイ・シャーヴ セレクション。グラスはお客様のですが😅。
Saint Joseph Offerus 2012 Jean Louis Chave Sélection

メインは、オーストラリア産仔羊の３種の調理法で、アロッスト・コンフィ・サルシッチャ。長野県大桂商店の大吟醸味噌のペースト。

大吟醸味噌のペーストがまたとても良い味でした。持ち帰れば良かった。。。

ドルチェは、カモミールとマンゴーのパフェ仕立て、生姜のアクセント

上からの図

〆のハーブティと焼き菓子

今回のコースワインは飲み放題だったらしく、泡、白、赤とも1.5～２杯程度頂きました。どれも美味しかったけど、飲み放題より、いつものように皿ごとに好みで変える方が個人的には好きかなー。

今回は２年くらい間が空いたか、久しぶりすぎて、ASOチェレステの会員カードが終了😅　ひらまつカードに切り替えましたよよよ。