春になると食べたい物の１つが、辰巳芳子さんレシピの菜の花の小丼とふわふわ卵。

小丼なので、一膳分のお椀で。

ふわふわ卵もカップで。

菜の花はさっと炒めるだけなので、とても簡単です。が、本当のふわふわ卵は土鍋で作るので、ちと大変です。なので、いつもなんちゃってバージョンとして、小鍋で出し汁多めにしてささっと作っています。

炒める前。
辰巳さんが以前TVで仰っていたのですが、フライパンに菜の花を入れてから塩を振り、オリーブオイルを回しかけて、それから火を付ければ、そんなに水分は出ませんよ、とのこと。

炒めると少なっ！
葉物野菜って、沢山あるつもりでも、炒めると本当にカサが減るんですよね。。。

小さいフライパンにおおよそカサいっぱいと覚えているので、適当でも無問題です。

菜の花に油が回ってきたら、お酒とお醤油を少々投入して完成です。とっても簡単です。

細かいレシピはネットでググればいっぱい出て来ると思います。が、このスタートについてはあまり書かれている人がいないようなので、書いてみました。

良かったら是非😊