高崎 Comme’N (コム・ン)

投稿日:

高崎に Comme’N (コム・ン) というパン屋さんがあります。

以前の写真ですが、これがお店です。

このプレハブは珈琲哲学という喫茶店の駐車場内にあり、窓際に並べたパンを窓からそのまま販売しています。まさしく窓版です。

過去の投稿はこちら → 「高崎 パン焼き場 Comme’N (コム・ン)」

今回は朝ごパンを買いに寄ったのですが、バゲットなどのリーン(シンプル)なパンが多く、その場で食べられそうなのは、この可愛い鯖サンドだけでした。

車の中で食べようと開けたら、ん?なんか増えてる? 

今回の気になったラインナップはこちら。

パン・スペシオを2種類買いました。スペシオとはスペシャルの意だそうです。

今回はざっくり、高加水のと全粒粉のとライ麦のとあともうひとつ(=ロデブ、コンプレ、セーグル、たぶんカンパーニュ)だったので、下のと上のを指さしで買いました😅

1個だと流石に大きいので、ハーフサイズで。

断面はこちら。カンパーニュだと思って買ったけど、やや高加水っぽかったし穴も大きかったのでロデブかも。成形は前回のセーグルと同じだけど😅

確認せずに買っちゃったけど、たぶんライ麦入りがこれ(のはず)。

バターにもよくあいました。今朝はオリーブオイルと塩にちょっぴりバルサミコ酢も。

昨日の Comme’N Instagram によりますと、既にモンディアル・デュ・パン対策として、大会本番で使用するフランス産小麦で焼いているとのこと。BIOというオーガニックな粉を100%で仕込んだ手ごねバケットもあるとか。

モンディアル・デュ・パンというのは、フランスで行われているパンの世界大会です。今回が第7回だそうです。詳しくはこちらの記事にて

コムンの大澤シェフは、昨年秋にFABEX関西で行われた「第7回モンディアル・デュ・パン日本代表選考会」で優勝され、今年の10月にフランスのナントで行われる本番のフランス大会に出場されます。同時に行われた第2回最優秀若手ブーランジェコンクールでも、コムンの久保田遥シェフが優勝され、Comme’N (コム・ン)のダブル受賞となりました。

受賞時のコムンの大澤シェフと久保田シェフ。
https://www.instagram.com/p/BsAqKv2nv1P/?utm_source=ig_web_options_share_sheet

クロワッサン大好き人間としましては、フランス粉仕様になったというニュークロワッサンが気になります。

5件のコメント 追加

  1. Tyakura より:

    高加水のパン気になってたんですよ!
    明日ゲットできたらいいなぁ。
    どれも美味しいそう。一番目の可愛いですね!

    いいね: 1人

    1. KYO より:

      Tyakuraさん、コメントありがとうございます😊
      高加水のパン、お好きなんですか?
      私はペイザンという高加水パンが大好きです。
      もしあったらお試しあれ~。

      いいね: 1人

      1. Tyakura より:

        高加水パン初めて食べました。もっちりしていて、好みじゃなかったんですよ😢
        餅が好きじゃないので、もちっとした食感が苦手でした💦種類があるんですね!他のならもちっとしないのかな?それならリベンジしたいです!

        いいね: 1人

        1. KYO より:

          Tyakuraさん、高加水パンは基本的にもっちりしているパンだと思います😅
          もしかして米粉パンも苦手ですか?
          今後も、もっちりしていない他のパンを色々楽しんでくださいね~😊

          いいね: 1人

          1. Tyakura より:

            米粉パンでもお気に入りのはあるし、ポンデリングは好きなんですけどね〜何がダメなのか微妙でして。
            おこわなんかは無理なんですよね。
            ぼた餅は好きなんです。
            他の高加水パンを試してみる価値はあるかもですね。

            いいね: 1人

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