今日は朝から一日中熱風が吹いていて、さすがに昼からエアコンを付けました。ベランダの外気温が45度になっていて、マジかと思ったら、お隣の伊勢崎が本日の日本一(40.5度)になってました。暑い訳だ😅

暑いとさっぱりした物が食べたくなりますね。

昔、橋本駅前にあったコロラドという喫茶店のオリジナルメニューに「スパゲッティ野菜サラダ」という名前の冷製パスタがありました。

近年、夏の冷製パスタもだいぶメジャーなメニューになってきましたが、昭和の当時としては、かなり画期的なメニューだったように思います。夏季限定ではなく一年中食べらる人気メニューでした。

食べたくなったので、かすかな記憶を頼りに、再現してみました。

パスタが見えていませんが😅、メニュー名通り野菜がたっぷり食べられる料理です。パスタにはごま油ベースのタレが薄く絡めてあり、あっさりしたシーザードレッシング的なソースをたっぷりかけて頂きます。

我ながら、かなり再現度の高いパスタが出来たように思います。

コロラド橋本店のフードメニューは基本ソース類も全て自家製で、非常に真っ当に作っていました。

リニア乗り入れに伴う駅前再開発で閉店してしまったため、今では幻のメニューになってしまいました。

一時期、息子さんが近くでカフェを開いていたそうですが、そちらも閉店してしまったとのこと。もう食べられないのが残念です。