スパイスチャイとラテとあわあわ

投稿日:
ある日のランチ兼おやつとスパイスチャイ

チャイを淹れる時には、インド式で上から細く注ぐようにしています。すると結構あわあわになります。

この方式、空気に触れさせることで口当たりがまろやかになり、温度も下がるということらしいのですが、個人的にはこうすることで、ミルクの膜が出来なくなるのが最大のメリットかなーと思っています。

フランスのカフェ・オ・レも淹れ方は同じですね。上手くすれば最後まで膜なしのまま飲み切ることが出来ます。

こちらはカフェオレ

シンクに置いて注ぐと周囲をあまり気にせず注げると思います。

いつも伺うマッチ絵の家さんのカフェ・オ・レはこちら。
頑張って真似しようとするものの、なかなかここまで上手く泡立ちません。。。

以前伺った際に、店主さんにお願いして、淹れる様子を撮らせて頂きました。

名古屋で有名な某喫茶店のように2.5m高の天井から注がなくても結構泡立ちますので、興味のある方はお試しください😄。

11件のコメント 追加

  1. 洋子 より:

    動画すごいですね!
    びっちょびちょになってやけどしそうですが
    試してみたい感じもします(^▽^)

    いいね: 1人

    1. KYO より:

      洋子さん、コメントありがとうございます😊
      最初は普通で、注ぎながらストロークを伸ばして行くと注ぎ易いかと思います。是非是非(^-^)

      いいね

  2. CoccoCan より:

    2.5m!!! 神技ですねw
    ビールもそうですが、細かい泡って本当に美味しいですよね☆
    おうちでKYOさんの泡が楽しめたら\(^o^)/です!!

    いいね: 1人

    1. KYO より:

      CoccoCanさん、コメントありがとうございます😊
      天井からのは脚立のような所から落としていたかと思いますが、マッチ絵さんのはそこまでしなくても充分泡立っているので、目標はやはりマッチ絵さんですねー。

      いいね: 1人

  3. abend より:

    まろやかになるんでしょうね。
    天井から注いでるのを見たことあります(笑)

    いいね: 1人

    1. KYO より:

      abendさん、コメントありがとうございます😊
      天井から注いでいる動画、パフォーマンスとしてはアリでも、自分でやる気にはなれないですよね〜(笑)

      いいね: 1人

  4. agehamodoki より:

    「チャイ」ですか?
    心地よい泡立ちって、、こんな感じでしょうね。
    簡単そうで難しそうです。
    最後まで美味しく飲みたいです。

    いいね: 1人

    1. KYO より:

      agehamodokiさん、コメントありがとうございます😊
      慣れるまで難しいですが、コツを掴むと結構あわあわになります。プロには全然及びませんが、膜なしにさえなれば、結果オーライかなーとも思います(^-^)

      いいね

  5. wakasahs15th より:

    ミルクの膜はやっかいですね(^^)/上から細く注げば出来ないんですか。トライしてみます。
    こんな泡立ちが出来れば嬉しいですが私が高所からやったら、すべてカップの外へ行ってしまいそうです。(^^)/
    マッチ絵の家さんのカップは素敵ですね(*^_^*)

    いいね: 1人

    1. KYO より:

      wakasahs15thさん、コメントありがとうございます😊
      カップは陶芸家の駒澤博司さん作です。私も大好きです(^-^)
      いきなり遠くからやると失敗しがちです。
      最初は短い距離から注ぎ、徐々に長めにして行くと加減が分かって良いかなーと思います。

      いいね: 1人

      1. wakasahs15th より:

        その通りですよね。有難うございます☺不器用代表の様な私が、いきなり出来るはずがないです(^^)/

        いいね

コメントを残す

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Google フォト

Google アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

%s と連携中