復習パン

パン教室の帰り道、カルディを覗いたらアリゴーニ社のゴルゴンゾーラ・ピカンテDOPを発見! 今は無きゴントラン・シェリエで大好きだったゴルゴンゾーラハニーっぽくしてみたくなり、復習パン作りをば。 捏ねとパンチ終了後の生地で…

パン教室

今回のパン教室はクロワッサンでした。 ホシノ天然酵母を使っての製作。一つはチーズ入りで、一つはプレーンに。余り生地はシナモンデニッシュ風に。 実は今回、諸事情により昼からの参加になってしまい、途中までの作業は先生が代行し…

パン教室:酵母の話

今回のパン教室は「酵母のはなし」で、6種類の酵母で各々丸パンを焼いて、味や香り、食感の違いを食べ比べました。 丸パンの生地は、全てはるゆたかブレンドです。 上段左から、イースト、少しのイースト、ホシノ天然酵母。 下段左か…

シュトーレン

先週のことですが、パン教室でシュトーレンのレッスンを受けて来ました。 翌日くらいから食べられるそうですが、中身が落ち着く今週あたりからがオススメということで、今週に入ってから食べ始めました。 堀口珈琲のクリスマスブレンド…

免許更新と復習パン

本日は免許更新へ。 ちょうど講習が始まった直後だったらしく、ロビーはガラガラでした。 申し込みから視力検査、写真撮影まで、ほんの10分ほどで、すんなり終了。 次の講習時間まで30分くらいあったので、待合室に座って、スマホ…

パン教室 角食パン

今日のパン教室は角食パンでした。 ホシノ天然酵母を使って作る、セントル・ザ・ベーカリー風の角食パンと言うことでしたが、流石は有名処の角食パン。 かなりハードルが高いものでした😅 今回のお楽しみランチはこちら。 ホシノ天然…

パン友会:フォカッチャ

久しぶりのさとパン@パン友会は自家製酵母のフォカッチャと甘食でした。 焼きたてのフォカッチャはこちら。 そして、毎回お楽しみのランチはこちら。今回は6名参加でした。 パンのお供は根菜サラダとパンプキンスープなど。 今回の…

パン教室:デニッシュ食パン

今日のパン教室はデニッシュ食パンのレッスンでした。 生徒4人の焼き上がりはこんな感じで。私のがどれかは内緒デス😅 ウエルカムお菓子がガトーフェスタハラダの群馬限定ラスク、グーテ・デ・レーヌでした。飲み物はルイボスティーで…

復習ペイザン

パン教室のレッスン時では、先生が仕込んだ生地を成形し、自分で仕込んだ生地は持ち帰ることになります。 ということで、持ち帰り生地を発酵させて、焼成するという復習レッスンを行いました。 持ち帰り時の生地。 室温と冷蔵庫で発酵…

パン教室:ペイザン

今日はパン教室でペイザンのレッスンでした。こちらは先生がデモで焼いたもの。 先生が仕込んでおいた生地 生地を菱形に調えて、左右を中央へ折り寄せて、さらに下からすくって中央へ。 さらに前方へ転がします。 くっつきやすい生地…

パン教室:クグロフ・サレ

久しぶりにパン教室へ。 今日のレッスンはクグロフ・サレでした。 クグロフ・サレはお菓子のクグロフ型で作る食事系パンです。ケークサレのパン版という感じで。 今回の具材には、ベーコンやチーズがたっぷり入っていて、ワインにあう…