パン友会スペシャル

久しぶりにパン友会へ。 パン友会というのは、パン作りを兼ねたパン好きが集まるというお食事会です。 今回は特別企画ということで、発酵所というお気に入りのパン屋さんからパン作りのレシピやコツを教えて頂けるというイベントでした…

パン教室 ナッツのパン

久しぶりのパン教室は、ホシノ天然酵母で作るナッツのパンでした。 ちょっとカンパーニュっぽい生地で、出来上がりもそれに近い感じでした。とても手軽に作れたので、引越しが落ち着いてオーブンを買い直したら、いの一で作りたいなーと…

パン教室 マルチシリアルブレッド

久しぶりにパン教室へ。今回はマルチシリアルブレッドでした。 ホットドッグ向けと、ミニ山食の2種類に成形して焼きました。気温が高いので発酵も速攻でした。焼き型の半分くらいだった生地があっという間に山形もりもりになりました。…

パン教室 ミルクフランス

 本日のパン教室は、ミルクフランスでした。写真は持ち帰り時のラッピング仕様。  クープ(切れ目)の入れ方は3種類で、バゲット風に斜めに切ったり、一直線にまっすぐ切ったり、横に細かく切ったりと。  横に細かく切るこの手のパ…

復習パン

 パン教室の帰り道、カルディを覗いたらアリゴーニ社のゴルゴンゾーラ・ピカンテDOPを発見!  今は無きゴントラン・シェリエで大好きだったゴルゴンゾーラハニーっぽくしてみたくなり、復習パン作りをば。  捏ねとパンチ終了後の…

パン教室:酵母の話

 今回のパン教室は「酵母のはなし」で、6種類の酵母で各々丸パンを焼いて、味や香り、食感の違いを食べ比べました。  丸パンの生地は、全てはるゆたかブレンドです。  上段左から、イースト、少しのイースト、ホシノ天然酵母。  …

シュトーレン

 先週のことですが、パン教室でシュトーレンのレッスンを受けて来ました。  翌日くらいから食べられるそうですが、中身が落ち着く今週あたりからがオススメということで、今週に入ってから食べ始めました。  堀口珈琲のクリスマスブ…

免許更新と復習パン

 本日は免許更新へ。  ちょうど講習が始まった直後だったらしく、ロビーはガラガラでした。  申し込みから視力検査、写真撮影まで、ほんの10分ほどで、すんなり終了。  次の講習時間まで30分くらいあったので、待合室に座って…

パン友会:フォカッチャ

 久しぶりのさとパン@パン友会は自家製酵母のフォカッチャと甘食でした。  焼きたてのフォカッチャはこちら。  そして、毎回お楽しみのランチはこちら。今回は6名参加でした。  パンのお供は根菜サラダとパンプキンスープなど。…

パン教室:デニッシュ食パン

 今日のパン教室はデニッシュ食パンのレッスンでした。  生徒4人の焼き上がりはこんな感じで。私のがどれかは内緒デス😅  ウエルカムお菓子がガトーフェスタハラダの群馬限定ラスク、グーテ・デ・レーヌでした。飲み物はルイボステ…

復習ペイザン

 パン教室のレッスン時では、先生が仕込んだ生地を成形し、自分で仕込んだ生地は持ち帰ることになります。  ということで、持ち帰り生地を発酵させて、焼成するという復習レッスンを行いました。  持ち帰り時の生地。  室温と冷蔵…