カレーのスパイス瓶について

スパイスカレーの為に色々スパイスを買っています。が、市販のスパイスは瓶の口が小さくて、計量スプーンが入らないのが難点でした。 友人が持っていたガラス瓶が良さげーだったので、どこで買ったのか聞いたところ、百均のセリアで、と…

AIR SPICE 基本のチキンカレー スパイスセット

ここ数年、スパイスカレーにハマっています。 南インド系のいくつかの料理店でスパイスカレーの美味しさを知ったことと、2017年に放映した「もっとディープに! カレーの世界」というTVを見ていて(詳細は「極上スパイスカレー」…

本日の仕込みもの 醤油糀

久しぶりに醤油糀を仕込みました。 仕事先でいつもお昼をご馳走になっているのですが、そちらでお醤油代わりに出して貰っていた醤油麹がこの前ちょうど切れました。 で、うちの近所にある老舗の糀屋さんの糀を買って来てくれと頼まれま…

月桂樹 ローリエ ベイリーフ

この前スパイスカレーを食べたお店での話ですが、刈ったばかりという感じの月桂樹の枝が店内に沢山積まれていました。 お店の中も外も沢山のグリーンに囲まれていて、庭にはハーブも植わっていましたし、店内にも色々干してありました。…

甜醤油 てんじゃんゆ

雲白肉のソースに使う甜醤油を仕込みました。 基本的には、材料を全部鍋に入れて 煮詰めたら完成です。簡単です。 材料は、醤油と砂糖と老酒に、スパイスは陳皮、桂皮(シナモン)、八角、花椒などなど。配合はネットに色々載ってます…

にんにく三昧

にんにくシーズン到来ですね😄 地元産が出回り始めると、道の駅などで「袋に詰め放題」イベントが始まります。 お店の人曰く「小振りで固いのがおススメ」とか。アドバイスを頂きつつ詰めまくりました。 去年は半分をそのまま冷凍して…

マヨネーズとソース

最近のマイブームは、たこ焼きとお好み焼きです。 タコがない時はお好み焼きで。 あっという間にマヨネーズとソースが無くなってきたので、例のスーパーまるおかさんへ。 ということで、本日、買ってきたマヨネーズとソースはこちら。…

玄米とカレーとジョセフィーヌ

玄米に合うというレトルトカレーを買ったので、実食しました。結わえるのレンコンとトマトのキーマカレー辛口です。ご飯は自前の雑穀玄米で。サラダは春菊と菊芋に人参も足しました。 好みの問題ではありますが、まあまあ美味しかったで…

七味いろいろ

七味唐辛子はど定番ですが、八幡屋礒五郎さんの柚子多め七味を粉とホールで使っています。 原了郭の黒七味も好きです。以前は小袋の小分け版を使っていましたが、久しぶりに大袋を買って来ました。 子供の頃だったか、よくある缶の七味…

本日の買い足し調味料など

本日の買い足し調味料いろいろ。 久しぶりにふりかけを買いました。 広島でふりかけと言えば、やっぱり三島食品さんのゆかりと田中食品さんの旅行の友!夏なのでゆかりは梅入りにしてみました。 寺岡家さんのポン酢は久しぶりに買いま…

仕込みもの:ゆずポン酢醤油

ポン酢醤油を仕込みました。 作り方は、材料を合わせるだけ。簡単ですけど美味しいです。 昆布と鰹節の厚削りに、お酢、果汁、醤油を入れるだけ。あと写真にはありませんけど、煮切った本みりんも少々。 本物の柑橘系果実があれば最高…