地震の続報が気にかかりつつ。 ちょっと出遅れましたが、梅シロップを仕込みました。 今回は友人からお裾分けでとても良い梅を頂きました。おそらく千葉のなのかな？ 品種は分かりませんが、かなり大きな梅でした。 洗ってヘタの始末…

スーパーで3割引になっていた鳥取産らっきょうを見つけたので即購入。 例年、なんちゃってな簡単方式で漬けています。 まずは塩して1時間 熱湯に籠ごとドボンと10秒程度浸けて引き上げ。 冷ましている間に瓶を消毒し、冷めたらっ…

雲白肉のソースに使う甜醤油を仕込みました。 基本的には、材料を全部鍋に入れて 煮詰めたら完成です。簡単です。 材料は、醤油と砂糖と老酒に、スパイスは陳皮、桂皮(シナモン)、八角、花椒などなど。配合はネットに色々載ってます…

たまには、夏の定番、仕込みものなど。全部茶色いですが。 わらびはアク抜き済みのを買って来たので、そのまま出汁浸しに。 きゅうりは三五八漬けに。 夏野菜は焼き浸しに。赤パプリカが無かったので色味がいまさんになりました。まあ…

にんにくシーズン到来ですね😄 地元産が出回り始めると、道の駅などで「袋に詰め放題」イベントが始まります。 お店の人曰く「小振りで固いのがおススメ」とか。アドバイスを頂きつつ詰めまくりました。 去年は半分をそのまま冷凍して…

本日の頂きものはタケノコでした。友人が毎年送ってきてくれます。 筍と水を入れた鍋に大量の糠と鷹の爪を入れて。 後は落し蓋をして、1時間少々吹きこぼれない程度の火加減で煮込みます。 大きな方の鍋にあう落し蓋がないので、中国…

久しぶりのパン教室は、ホシノ天然酵母で作るナッツのパンでした。 ちょっとカンパーニュっぽい生地で、出来上がりもそれに近い感じでした。とても手軽に作れたので、引越しが落ち着いてオーブンを買い直したら、いの一で作りたいなーと…

ポン酢醤油を仕込みました。 作り方は、材料を合わせるだけ。簡単ですけど美味しいです。 昆布と鰹節の厚削りに、お酢、果汁、醤油を入れるだけ。あと写真にはありませんけど、煮切った本みりんも少々。 本物の柑橘系果実があれば最高…

昨日の夕飯をハンバーグにする予定でしたがずれ込んでしまい、今夜も夕飯無しになったので、ひき肉を消化せねば。。。ということで、ミートソースを仕込みました。 写真はお試しで食べたリガトーニのミートソースです。 いつもは片岡護…

　自力で焼売を作りました～。 　生の新玉ねぎをたっぷり入れたので、甘くて美味しい焼売になりました😊 　せっせと詰め詰め。 　蒸し器を出して 　10分少々で蒸しあがりー。グリーンピースは無いので省略ｗ 　この前、作っている…

　温泉旅からの帰り道、道の駅で行者にんにくとこごみを買って来ました。 　場所柄でしょうか、行者にんにくのお勧め料理が「餃子、炒め物、サラダ」と。醤油漬けは当たり前すぎて書いてないのでしょうか。 　やはり、まずはお勧めのサ…

　今年も筍を頂きました。 　毎年頂くので、そろそろ大鍋を買っても良いかも。。。と思いつつ、ただいま大鍋2個で下煮しています。 　大きいので分割して、穂先は寸胴で。 　下半分はアルミの大鍋で。 　昨日、筍の下茹で用に12合…