パン教室のレッスン時では、先生が仕込んだ生地を成形し、自分で仕込んだ生地は持ち帰ることになります。 ということで、持ち帰り生地を発酵させて、焼成するという復習レッスンを行いました。 持ち帰り時の生地。 室温と冷蔵庫で発酵…

今日はパン教室でペイザンのレッスンでした。こちらは先生がデモで焼いたもの。 先生が仕込んでおいた生地 生地を菱形に調えて、左右を中央へ折り寄せて、さらに下からすくって中央へ。 さらに前方へ転がします。 くっつきやすい生地…

　友人から布草履の作り方を教えて貰いました。 　まず好きな布と鼻緒を選びます。自分用なので赤にしました。 　Ｔシャツとかと同じ綿生地だそうです。麻とか、タオル地とかとか、他にも色々な生地で作れるそうな。 　草鞋を作る要領…

久しぶりにパン教室へ。 今日のレッスンはクグロフ・サレでした。 クグロフ・サレはお菓子のクグロフ型で作る食事系パンです。ケークサレのパン版という感じで。 今回の具材には、ベーコンやチーズがたっぷり入っていて、ワインにあう…

パン教室で、シナモンロールを習いました。 写真は持ち帰った自作品の中で一番まともだった作品？です。 材料は意外とシンプルです。 小麦粉類、砂糖、塩、スキムミルク、バター、ドライイースト等々。後は水。 ボールの中の粉類を混…