穂紫蘇を収穫したので、とりあえず塩漬けにしようかと。勢い余って、小葉までちぎっちゃいましたけど。 　穂紫蘇の塩漬けは母がよく仕込んでました。 　今年は2株しか植えなかったので、たいした量ではないのですが、お試しで、余ら…

　家人が買って来た蒸かしにんにくのキムチがとっても美味しくて、あっという間に食べ切ってしまったので、新たにニンニクを蒸して、残っていたタレに混ぜ込みました。 　良い感じでにんにくが残りタレに絡みました。このタレが美味しい…

　夏の常備菜いろいろ 　定番のラタトゥイユ。ただいま煮込み中。 　野菜の汁気だけで煮込みます。在り物の夏野菜をニンニクとオリーブオイルで炒めてから鍋へ。そこに完熟トマトを潰して種ごと投入し、塩麹大さじ2とベイリーフで煮込…

　梅ジュース用に注文していた紀州梅が届きました。なかなか立派な梅で良かったです。 　氷砂糖はいつも甜菜糖を使ってます。 　洗ってヘタを取り、拭いて乾かした後にプチプチ竹串で穴を開け、とりあえず2日間冷凍を。 　いつもは焼…

　本日の仕込みものは山椒。 　小枝をプチプチ取り除きます。 　下茹でして水にさらし、下処理は終了。 　とりあえず、ちりめん山椒をば。 　残りの半分は冷凍して、もう半分は醤油煮にする予定です。 　先ほど帰宅した家人が、明日…

　新生姜が出て来たら、せっせと甘酢漬けを仕込みます。 　ガリタイプとキューブタイプ。 　とりあえず2瓶作って、残りは安売りをみつけた時かなー。

　らっきょうとさしす梅干しを仕込みました。 　ダブルでやると疲れますね。。。 　本当は先にらっきょうだけ仕込む予定だったのですが、追熟させてた梅の実が、ここ数日の陽気で一気に進んでしまい。。。急遽、両方やることに😰。 　…

　白崎茶会さんのごまクッキーは米粉主体だったので、今度は小麦粉主体のなかしましほさんレシピで作ってみました。 　混ぜて伸ばして切り目を入れたらオープンへ。170度で30分。このレシピも簡単でした。 　写真は焼き上がり直後…

　本日の仕込みものは、スパイスレモン塩とはちみつレモンに、紅大根の甘酢漬けなど。 　酢系率高し。 　レモン塩やはちみつレモンは、いっぱい作っても余らせちゃうので、ちょこっと。 　紅大根は元々芯まで赤い大根ですが、酢を入れ…