明日は雪らしいので、夕方慌てて買い出しに行って来ました。とはいえ、スーパーに並ぶ食材の方は、かなり春っぽくなって来た気がしますね。 今夜はマグロの漬けと菜の花を一緒盛りで。 菜の花丼は辰巳芳子さんのレシピで、菜の花が安く…

きんぴらキンパで紹介した発酵マイスターで料理家の榎本美沙さんですが、彼女の「ひと晩発酵みそ」がとても美味しくて、去年からかなりハマっています。 そもそもの出会いは彼女の書籍「からだが整う“ひと晩発酵みそ”」でした。このお…

今夜はカオマンガイにしました。初めて作った割にはまあまあだったようで、オットにお代わりを所望されましたが、万が一を考えて、2人分しか作らなかったので、お代わりはありません(^◇^;) カオマンガイと海南鶏飯の違いがよくわ…

今朝、nikonikomaison さんのマフィンを見ていたら、にわかに食べたくなり、発作的に作りました。 サラダは昨日余ったアボカドと塩抜ききゅうり入りで、ドレッシングは干し桜海老を使ったアメリケーヌ風です。 このドレ…

発酵マイスターで料理家の榎本美沙さんがこの前InstagramとYouTubeで紹介していた「きんぴらキンパ」がとても美味しそうで、またこのきんぴらキンパという響きがずっと頭から離れなくなり、節分の今夜、巻物繋がりで作っ…

今夜はステーキを焼きました。ステーキを家で焼く機会はあまりないのですが、巣篭もり中ということで、ちょっと奮発してみました。 滅多にやらないことなので、記念？に載せておきたいと思います。 お肉は生活クラブ(生協)の牛ランプ…

先週日経新聞に載っていたラム料理の記事がとても美味しそうだったので、メモしておきました。角上魚類の中に入っているお肉屋さんにちょうど生ラムの薄切り肉が置いてあったので、掲載レシピの中から、ラムしゃぶを作ってみました。 ラ…

久しぶりにクロックムッシュが食べたくなり、真面目にベシャメルソースから作ったところ、かなり美味しく出来ました。高カロリーは美味しいの法則ですね。 作った時はこれだけで足りるかな？と思ったのですけれども、グリーンサラダ以外…

仕事が自宅中心になり、巣篭もり時間が増えたので、久しぶりにパンを焼きました。 いまのオープンでパンを焼くのは初めてのことで、かつ、今回はストウブ鍋を使って焼きました。なので、今までやったことの無い不確定要素が結構満載な状…

形ある物は壊れますね。キッチン用品の買い替え備忘録など。 以前、20年以上使っていた計量カップを今の奴に買い替えたのは、計量メモリが擦れて判読し難くなったせいでした。振り返ってみると、2017年の4月のことでした。 計量…

年末の記事を今頃アップ。豚ヒレでローストポークを作りました。 肉の火入れでは、一年前に買った低温調理器BONIQ を使っています。昨年の夏以降、何度か使っているのですが、記事にはあげていなかったので、ちらっとご紹介。 低…