お昼にフォカッチャを食べようと、付け合わせにマイスターサトウというか、Frohes Gegrnuze (フローエス・ゲグルンツェ)のヴィナー・ブルスチェンをボイルしました。 　店主の佐藤さんは、本場ドイツ・バイエルン州…

　この前、白崎茶会レシピで中華スープの元を作ってみました。 　そのままお湯を入れれば簡単スープに！という言葉につられて作ってはみたものの、そのままだと若干旨味が足りない感じがして(自分比)、もにょりました。気持ち多めに入…

　我が家の糀というか麹の調味料使用率はかなり高いです。 　基本的には糀屋本店さんの米糀を中心に、塩麹はもちろんのこと、醤油麹、甘糀、甘酒、玄米甘酒、にんにく塩麹などなど、塩や砂糖の代わりとして、また、大事な旨味増量成分と…

　あさりの美味しい季節になると、一度は食べたいボンゴレ・ビアンコ。 　塩分控え目派なので、塩やアンチョビは使わずに、あさりと白ワイン多めで、トマトを加えて作ります。うまー。

　お抹茶を頂いたので、久しぶりに一服。 　頂いたお茶はルピシアのミニ缶入り。西尾さみどりという銘柄で、愛知県西尾産のお抹茶だそうな。 　ルピシアでお抹茶を出していたとは知りませんでした。この缶って、お抹茶の保管にはちと不…

　元バレリーナ(男性)の方がやっている、珈琲も食事も美味しい喫茶店が近所にあります。 　喫茶だけでなくレストランとしてもキチンとしていて、料理は勿論のこと、パンもケーキも、ドレッシング類やソース類に至るまで、殆ど全てを自…

　本日の仕込みものは、スパイスレモン塩とはちみつレモンに、紅大根の甘酢漬けなど。 　酢系率高し。 　レモン塩やはちみつレモンは、いっぱい作っても余らせちゃうので、ちょこっと。 　紅大根は元々芯まで赤い大根ですが、酢を入れ…

　本日の頂き物は、虎屋のミニ羊羹詰め合わせ。 　京都限定バージョンで定番プラス黒豆黄粉と白味噌入りでした。

　今夜は家人が不在だったので、友人宅の焼肉パーティーにお邪魔させて頂きました。 　お土産に持参したワインはこちら。 　イタリア ヴェラヴィスタのフランチャコルタ。食事の最初は泡で始めるのが好きです。 　本当は4人で飲んで…