自家製のゆずポン酢は、簡単に作れて美味しいらしいので、仕込んでみることにしました。
　奇跡のシェフの神尾哲男さんレシピを参考に、材料はこんな感じで。

　柚子は個人宅からの頂き物です。
　みりんは、福光屋さんの三年熟成 純米本味醂 福みりん ⇒販売サイト。
　お酢は、とば屋酢店 さんの純米醸造酢 壺之酢 ⇒販売サイト
　お醤油は、安曇野にある 茶懐石 昇月 さんで譲って頂いた生醤油です。
　足りない分は、小豆島にある ヤマヒサ醤油 さんの杉樽仕込み頑固なこだわり醤油本生 ⇒販売サイト
　昆布は、辰巳芳子さんがお勧めする茂仁香で販売している利尻礼文昆布（日常使い用の切り落とし(短冊）昆布）⇒販売サイト
　鰹節は、スーパーで売ってる、ヤマキのおいしいかつお荒削りを。鰹節は正直何にしようか迷ったのですが、実演で神尾さんがこれを使っていたので。神尾さん曰く、鰹節はよく出汁の出る厚めがお勧めとのこと。

　ボールに乾物をまず入れて。。。

　みりん、生醤油、壺の酢と、ゆずの汁を入れればもう完了。あっという間です。後は熟成を待つのみです。
　ちなみに、神尾さん曰く、福みりんを使用する場合には、みりんの煮きりは不要とのこと。

　こっからが長いといえば長いのですが、最低でも一週間、一ヶ月くらいはこのまま冷暗所で熟成させます。
　その後は出し殻を漉して、冷蔵庫でさらに熟成させれば、出来上がり。

　神尾さん曰く、シークワーサーとかかぼすで作っても美味しいそうです。