このところ続いている頂きもの御菓子司シリーズのラストは、長野松本にある開運堂の銘菓、開智。

軽くてサクッとした浮焼菓子で、ほんのりした甘醤油の香りがする上品なお菓子でした。

松本の開智学校にある八角の高楼をモチーフにデザインされたとか。