今夜のメインは、きょうの料理レシピより、陳 建一さんの「みそ味で麻婆豆腐」にしました。超茶色いので、いわゆるインスタ映え的にはイマイチかもですが😅。

ひき肉は粗挽き、炒め油は少な目に。ネギを倍量にしたものの我が家的には全然足りず。豆豉も豆鼓醤も無かったので醤(ひしお)で代用。

ツイッターには間違えてもろみって書いちゃいましたけど、まあ似たようなもんかと(ざっくり😅)。醤(ひしお)はマルカワみそさんのレシピで作っているものです。大昔からある調味料で、味噌や醤油の原型だそうです。醤油麹の複雑版といえば良いでしょうか。旨味の塊です。材料さえあれば、混ぜて置いておくだけで出来るので簡単です。

代用が醤(ひしお)だったので、醤油はほんの少々にして、仕上げに四川の花椒をたっぷりと擦りかけました。美味でした。

レシピはこちら↓
きょうの料理レシピ　陳 建一さん　みそ味で麻婆豆腐

きょうの料理レシピは、よく参考にさせて貰ってます。んが、お気に入りレシピが沢山ありすぎて、どれを参考にして結果がどんなだったかを全然覚えていられず、もう一度作りたくてもメモは消え、記憶は空の彼方。。。の繰り返し。

ということで、参考にする都度メモ代わりに記録して行けばいいじゃん！と思いたちました。

今回のレシピは陳さん家の麻婆豆腐レシピの中では一番簡単なもので、3工程10分で完成しました！素敵だｗ

タイトル的にも豆鼓が決め手の料理なのですが、普通は常備してないのが一般的かと思うので、みなさん豆鼓醤で代用しているようです。