またまたざんざ亭さんへ行って来ました。
　今回は鴨目当てで。

　鹿ハムのガレット包み。蕎麦の実揚げも良い感じで。付け合わせは、かぶ里芋ちじみ菜など。
　乾杯はメルローで。

　定番の茶碗蒸し、鹿の脳味噌天ぷらのっけ。

　盛り合わせとハクビシンの混ぜ御飯。
　盛り合わせは定番の浸し豆の鹿パテを炙った物と、豚ソーセージ、熊ハムとお野菜いろいろ。お皿と盛り方が変わるとイメージも激変しますね。
　炊き込みご飯はハクビシン。初めて食べました。良い出汁が出ていて、お肉は強いて言えば牛と豚の中間くらいでしょうか。さっぱりしていて嫌なクセはありませんでした。言われなければ何の肉か全然分からないかと。

　子猪のカツ。うまー。香茸のスパイシーソースもナイスです。キャベツは勿論、酢大豆が面白いアクセントになっていました。

　以下、店主はせやんさん手ずからの炭火焼きです。

　まずはカモシカ。鹿より牛に近いですね。そもそもカモシカはシカ科ではなくウシ科なんだそうです。どうりで。
　定番付け合わせの香茸ソースと椎茸お野菜などをお供にして。

　カラスの胸ハム。ハムにするとレバー臭もなく、旨みが増してた気がします。

　尾長鴨の砂肝とハツ。

　メインの尾長鴨。ささみもちょこっとな。

　続いて鴨焼きを鴨出汁スープでしゃぶしゃぶしながら頂きました。お豆腐入り。

　小鴨ベースのスープに定番鹿骨出汁と熊出汁入りローメン。

　グラニースミスという青森りんごをバターでソテーして、八ヶ岳牛乳アイスと揚げたてパイをのっけたアップルパイ風デザート。うま～。

　今回も堪能させて頂きました！

　なお、ざんざ亭さんですが、来年1～3月の間、西荻窪で期間限定の出張店舗を構えるそうで、お宿は冬期お休みになるそうです。
　詳しくは店舗ＦＢページかざんざ亭サイトにて。
　雪が降ると車移動が大変なので、都内で気軽に食べられるのは嬉しいですね～😊。