先月行ったイタリア料理教室の模様です。今更ですが😅

今回はワイン付きの特別レッスンだったので、同じ生徒さん達と最寄り駅に集合して教室までタクシーで向かいました。みんな(私含む)どんだけ飲むの好きなのか、と(笑)

早くも最初の白ワインをスタンバイ(笑)

イタリア ヴェネト州の辛口。ガラス栓というのがまた涼しげでした。
テヌータ・サン・アントニオ ソアーヴェ・フォンタナ 2018
Tenuta Sant’Antonio / Soave Fontana /

ゼッポリーネはピザ生地に海藻を入れて作ります。あおさたっぷり。

イタリアの家庭で海藻を日常的に食べているなんて、ちょっとびっくりでした。

スプーンで形を整えて

オリーブオイルへ

揚げたてはこちら

たまらず早速飲み初め(笑)

お次は丸鶏の仕込みを。
ハーブ類やニンニクをたっぷり鶏さんに詰め込んで、ジャガイモを敷いた上に鶏を置いて、オリーブオイルをかけてからオーブンへ。

丸鶏を焼いてる間に海老とホタテの冷製パスタの準備を。

今回は刺身で食べられる海老とホタテで。火入れ無しなので、海老が赤くありません。

トマトとオレンジもたっぷり。残った海老の頭で出汁を取り、ソースに入れてます。

茹で上がったパスタを氷水でしめ、余分な水分を取ってから、ソースのボウルへ入れて、乳化させます。冷製でも乳化って出来るんですねぇ。

丸鶏焼き上がり。
旨味汁をジャガイモがたっぷり吸ってます。

シェフに丸鶏の切り分け方を教わりつつ

実食！

何故か生徒さん達みなさん細いカッペリーニは嫌いだそうで。ここがパスタの街、高崎だからなのかな？😅

もう一本の白は、イタリア シチリアの辛口。

フェウド・アランチョ ダリラ
Feudo Arancio / Dalila

生徒さんが持ってきた赤も登場。
カリフォルニア ノースコーストの辛口。

メナージュアトロワ カベルネソーヴィニヨン。
Ménage à Trois / Cabernet Sauvignon

これもベリー味たっぷりで美味～。ピーロートのワイン、良いですねぇ。

近いうちに復習しなくっちゃーです。

ご馳走さまでした！