太田 中国厨房 関琳

久しぶりに関琳さんで四川麻婆豆腐ランチをば。 カウンターにはアクリル板が設置されたので、以前と変わらず調理の様子をガン見しながら食べることが出来ました。 麻婆豆腐は広東風と四川風が選べますが、山椒ダイスキーな私は四川しか…

麻婆豆腐

久しぶりの麻婆豆腐。豆腐を崩さないよう頑張ってみました。 きょうの料理@陳建一さんのレシピをベースに。 みんなのきょうの料理サイトには、お父さんの健民さんが日本人向けに考案した日本初の麻婆豆腐や息子の健太郎さんが紹介して…

新橋 新橋亭(しんきょうてい)

お正月休み中の話です。 お昼は友人達と赤坂で韓国料理をたらふく食べ、その後は豊洲で散々歩き回った末に、新橋で夕飯を食べようかということになり、開いているお店をあちこち巡りましたが、馴染みのお店はほぼ全滅😅 お正月太りの件…

北杜 チーリン Chinese Tea Cafe qilin

今回、山梨へは長野側方面を経由して行きました。 途中、清里を通り抜けつつ、北杜市大泉のチーリン(Chinese Tea Cafe qilin)さんへ。 チーリンさんは中国茶カフェです。 まずは台湾茶の四季春を。 飲茶も美…

甜醤油 てんじゃんゆ

雲白肉のソースに使う甜醤油を仕込みました。 基本的には、材料を全部鍋に入れて 煮詰めたら完成です。簡単です。 材料は、醤油と砂糖と老酒に、スパイスは陳皮、桂皮(シナモン)、八角、花椒などなど。配合はネットに色々載ってます…

雲白肉始めました

昨日の投稿ですが、アップするのを忘れてました😅 昨日は29度とかなり暑く、夕方17時過ぎに買い物に出た際にもまだ27度でした。 そんな夏日になると作りたくなる、我が家の定番料理が雲白肉です。 ごつい豚バラ肉を茹でてから薄…

三軒茶屋 燕来香

本日は三軒茶屋にてお仕事でした。という訳で、仕事場の近くで中華ランチをば。燕来香で、えんらいしゃんと読むそうです。 目玉セットというサービスランチにしたら、安いのに超ボリューミィでした。ライスは予め少な目でお願いしたもの…

蒲田 香港料理リップスティック

午前中に法事を済ませ、地元に戻ってから親戚一同で会食ランチなど。 前菜盛り合わせ。 既に食べられている左側はカット。大画面で見たらピントぼけぼけでとほほ😭 かなりアジアンテイストな酸味と辛みの強い酸辣湯。他にもワンタンス…

浅草 龍圓(りゅうえん)

 浅草の 龍圓 さんで中華料理を堪能しました😊。  まずは、エスプーマのピータン豆腐  カンパチ&ヤリイカとモッツァレラチーズの老酒漬け  クラゲの粒マスタード添え  真空調理した鶏胸肉のよだれ鶏  松茸丸一本の春巻き …

中華ランチ

 久しぶりの中華ランチ。  海鮮丼を食べに行く予定の店が、まさかの臨時休業で、急遽中華に変更しました。  四川麻婆豆腐や海鮮の美味しいお店なのですが、夏らしいガツンとしたのが食べたくて、豚ヒレ肉の黒酢酢豚 彩り野菜添えに…