我が家の糀というか麹の調味料使用率はかなり高いです。 　基本的には糀屋本店さんの米糀を中心に、塩麹はもちろんのこと、醤油麹、甘糀、甘酒、玄米甘酒、にんにく塩麹などなど、塩や砂糖の代わりとして、また、大事な旨味増量成分と…

　あさりの美味しい季節になると、一度は食べたいボンゴレ・ビアンコ。 　塩分控え目派なので、塩やアンチョビは使わずに、あさりと白ワイン多めで、トマトを加えて作ります。うまー。