らっきょうとさしす梅干しを仕込みました。
ダブルでやると疲れますね。。。
本当は先にらっきょうだけ仕込む予定だったのですが、追熟させてた梅の実が、ここ数日の陽気で一気に進んでしまい。。。急遽、両方やることに😰。
芯まで痛んじゃった実は省いたので、量は若干少なめになりました。再計算した分量が間違っていませんように。
らっきょうの瓶は去年のをそのまま使用。
というか、一度らっきょう漬けに使うと、もう他の物は入れられません。
今食べているのは外で買った製品なんですけど、来年は買わずに済むでしょうか。はてさて。
梅を漬けた容器はプラスチック製品なんですけど、熱湯消毒OKということで、今回新しく買いました。
軽いって素晴らしいｗ
ちなみに、さしす梅干しというのは、きょうの料理で紹介されていたレシピです。
失敗知らずで、比較的簡単に塩分少なめの梅干しが出来上がるそうなので、どんな味になるのか、完成が楽しみです😋。
ものぐさ日記 
梅しごとの季節ですね。さしす梅干し、気になります！
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簡単に減塩梅干しが出来るなら。。。とチャレンジしてみました。
残った汁も梅酢として有効利用出来るそうなので、完成するのが楽しみです(^-^)
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そうなんですね。
私は一昨年から梅しごとをはじめて、毎年梅酒を仕込んでいます。
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梅酒は10年くらい前までせっせと仕込んでいました。日本酒や黒糖、ブランデーとかでも漬けていましたが、作ってもなかなか減らないので、最近はお休みしています(^_^;)。
ノンアルコールなら飲む人がいるので、来週、梅シロップを仕込む予定です(^-^)
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オススメの組合せがあったら、是非教えてください。
今年からは、砂糖の代わりに甜菜糖かココナッツシュガーを使ってみようと思っています。
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ココナッツシュガーも面白そうですねー。
私はいつも甜菜糖の氷砂糖を使っています。甜菜糖だとクセのないさらっとした梅酒が出来ると思います。
個人的に、変り種の中でリピしてもいいなぁと思ったのは、ブランデー梅酒ですね。コクうまーという感じになりました。
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